- Pain
Pain au sarrasin, pois chiche et lin
Ingrédients
● 200 g de farine de sarrasin
● 100 g de farine de pois chiche
● 50 g de farine de lin
● 30 g de graines de chia
● 500 ml d’eau tiède
● 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
● 1 cuillère à café de sel
● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
● 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif, pour aider la levure)
● 1 à 2 cuillères à soupe de téguments de psyllium
Préparation
1. Mélangez la levure avec 100 ml d’eau tiède et le sirop d’agave (si utilisé). Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit mousseuse.
2. Mélangez les graines de chia avec 100 ml d’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour former un gel.
3. Dans un grand bol, mélangez les farines (sarrasin, pois chiche, et lin), le sel et le psyllium.
4. Ajoutez le mélange de levure, le gel de chia, l’huile d’olive et le reste de l’eau tiède (300 ml).
5. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Préchauffez votre four à 200°C.
8. Transférez la pâte dans un moule à pain préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
9. Placez un petit bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
10. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le fond.
11. Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher.
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